ক্যারামেল ক্ষীর তৈরির রেসিপি জেনে নিন

মিষ্টি খাবার খেতে ভালোবাসেন এমন যে কারও কাছে পছন্দের একটি খাবার হলো ক্ষীর। বিশেষ করে অতিথি আপ্যায়নে কিংবা কোনো ভালো খবরে মিষ্টিমুখ করানোর জন্য ক্ষীরের জনপ্রিয়তা সব সময়েই রয়েছে। আপনি কি কখনো ক্যারামেল ক্ষীর খেয়েছেন? এটি তৈরি করা খুবই সহজ। দেখতে যেমন সুন্দর, খেতেও সুস্বাদু। চলুন জেনে নেওয়া যাক ক্যারামেল ক্ষীর তৈরির রেসিপি-
তৈরি করতে যা লাগবে
চিনিগুঁড়া চাল- ১/৪ কাপ
তরল দুধ- ১ লিটার
চিনি- ১/২ কাপ
ঘি- ১ টেবিল চামচ
কাজুবাদাম- ১০-১২টি
কিশমিশ-২ টেবিল চামচ
পেস্তাবাদাম-২ টেবিল চামচ
কাঠবাদাম- ১ টেবিল চামচ
ঘি- ২ টেবিল চামচ।

যেভাবে তৈরি করবেন
চাল ধুয়ে আধা ঘণ্টার মতো ভিজিয়ে রাখুন। এরপর ব্লেন্ডারে ভিজিয়ে রাখা চাল দিয়ে ৩-৪ সেকেন্ডের জন্য ব্লেন্ড করে নিন। একদম মসৃণ করবেন না, কিছুটা দানা দানা যেন থাকে। এবার একটি মোটা তলানিযুক্ত পাত্রে দুধ দিয়ে মিডিয়াম হিটে নাড়তে থাকুন। ফুটে ওঠার পর তাতে ব্লেন্ড করে রাখা চাল দিয়ে নাড়তে থাকুন।
অন্য একটি প্যানে ঘি গরম করে কাজুবাদাম, পেস্তাবাদাম, কাঠবাদাম ও কিশমিশ দিয়ে ২-৩ মিনিট লো টু মিডিয়াম হিটে ভেজে তুলে রাখুন। এবার সেই প্যানে ১ টেবিল চামচ ঘি ও চিনি দিন। চিনি ক্যারামেলাইজড হয়ে গোল্ডেন ব্রাউন হয়ে গেলে তা ক্ষীরের সঙ্গে মিশিয়ে নিন। চুলার আঁচ কমিয়ে দ্রুত নাড়তে হবে। ভালোভাবে মিশে গেলে নামিয়ে উপরে কিশমিশ ও বাদাম ছড়িয়ে পরিবেশন করুন।